Onze distilleerderij heeft een stevige reputatie van uitmuntendheid opgebouwd omdat ze rigoureus en met het grootste respect voor traditie werkt om de kwintessens van vers, onbehandeld edel fruit te extraheren en te sublimeren. Dit is natuurlijk nog steeds het geval voor de Biercée Kumquat likeur.
De kumquats die hier worden gebruikt, komen uit de boomgaarden van "La Finca Rio Jara" in het zuiden van Andalusië. De kumquats komen zonder vreemde stoffen aan in onze ateliers. Ze gaan van de boom naar het maceratievat. Vandaar naar de Holstein koperen distilleerkolven en dan naar de fles.
De kumquat, momenteel de kleinste citrusvrucht ter wereld, is ovaal van vorm en meet tussen de 2 en 4 cm. Hij werd meer dan een eeuw geleden vanuit het Verre Oosten naar Europa geïmporteerd en is volledig eetbaar. De naam komt uit het Kantonees en betekent "gouden sinaasappel". Van de Latijnse naam van de variëteit, Fortunella, en volgens de Chinese traditie brengt hij voorspoed en geluk aan degenen die geluk hebben en hem cadeau krijgen.
Biercée Kumquat bevat geen synthetische smaak- of kleurstoffen, zelfs geen natuurlijke. De eigentijdse, elegante fles benadrukt het kristalheldere uiterlijk. Het heeft een subtiele, delicate smaak en een verlaagd suikergehalte.
