Topgereedschap
Altijd in dienst van hare majesteit Kwaliteit
Vanaf het begin, en tot op de dag van vandaag, heeft ons merk 'three harlequins' zichzelf zeer strenge kwaliteitsnormen opgelegd: handgeplukte fruitproducenten, veeleisende en uiterst nauwkeurige specificaties en het gebruik van vers, onbehandeld fruit van topkwaliteit.
uitzonderlijke tools
Ons distillatieproces wordt uitgevoerd met het grootste respect voor traditie, met behulp van uitzonderlijke instrumenten: thermisch geregelde roestvrijstalen fermentatie- en maceratievaten, vier Holstein koperen kolom distilleerkolven, roestvrijstalen conserveringsvaten, nieuwe en gebruikte eiken vaten en een eersteklas rijpingskelder.
de stilstaande rollen
Onze 4 Holstein distilleerketels, gemaakt van gehamerd koper, zijn de Rolls Royce onder de distilleerketels. Elke distilleerketel is uitgerust met een waterbad met stoominjectie en een concentratiekolom. Ze combineren schoonheid en technologie. Koper is een uitstekende warmtegeleider en een materiaal dat zich niet laat aantasten door fruitzuren. Ze zijn ideaal voor het raffineren van eaux de vie door de aromatische bestanddelen van fruitmost te concentreren. Het bedienen van de distilleerketels is een delicate, subtiele en complexe kunst die onze Meester Distilleerder tot in de perfectie beheerst.
De stem van de Meester Distilleerder
""Met dit uitzonderlijke instrument kunnen we alles distilleren, van de kleinste wortel
tot paddenstoelen, fruit of een perzik osciètre kaviaar...
Het is een waar grimoire dat ons in staat heeft gesteld
een groot organoleptisch orgaan te bouwen dat uniek is in België"".
Een rijpingskelder
Eenmaal gedistilleerd worden sommige van onze gedistilleerde dranken gerijpt in roestvrijstalen vaten, terwijl andere worden gerijpt in nieuwe of gebruikte eikenhouten vaten, waar ze rusten tot ze volledig zijn gerijpt in onze kelder. Dit is een prachtige gewelfde en afgesloten kelder die zich onder de distilleerderij bevindt en waarvan de toegang wordt geregeld door de Douane- en Accijnsdienst.
STEUN
Het spoelen, steriliseren, vullen, kurken en etiketteren van de 20cl, 50cl, 70cl en 75cl flessen wordt uitgevoerd door een bottelmachine. De magnums van 150 cl worden met de hand gevuld, geëtiketteerd, gekurkt en verzegeld met was.
Verpakking
Het verpakken in dozen, geschenkdozen of degustatiedozen en het groeperen in kartonnen dozen gebeurt handmatig in de distilleerderij. Dit stelt ons in staat om een laatste kwaliteitscontrole uit te voeren voordat we verzenden naar wijnhandelaren, speciaalzaken, restaurants en onze e-shopklanten.