Eau de Villée is een uitzonderlijke citroenlikeur als geen ander. Het resultaat van een subtiele mix van onze fijnste gele citroendistillaten en vier andere fruitbrandewijnen, ook gedistilleerd in onze distilleerketels, dankt zijn naam aan het beekje dat ooit achter de distilleerderij stroomde.
Deze emblematische Biercée likeur, gecreëerd in 1981, wordt enkel gemaakt door onze Meester Distilleerder in maart, op het hoogtepunt van het citroenseizoen. De verse Primofiori citroenen worden geplukt van de beste onbehandelde citroenbomen in Murcia, onmiddellijk en zorgvuldig gesorteerd en fijngehakt voordat ze enkele weken in temperatuurgecontroleerde vaten macereren.
Zodra de citroenaroma's voldoende zijn vastgelegd in het maceraat, wordt het gedistilleerd in onze vier Holstein koperen distilleerketels, de Rolls Royce onder de distilleerketels. Deze distillatie wordt met uiterste precisie en volgens de regels van de kunst uitgevoerd door onze Meester Distilleerder. Na een langzaam, geleidelijk verhittingsproces extraheert hij alle kwintessens van de citroenen. Het is het distillaat uit het hart van het roosteren, het helderste en zuiverste, dat vervolgens enkele maanden in een vat wordt bewaard.
