Eau de Villée
Disponible en:
20cl
70cl
150cl
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Eau de Villée

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40% vol

Belgique

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266 Kcal / 1107 Kj

L’Eau de Villée, est une liqueur exceptionnelle de citron, à nulle autre pareille. Résultat du subtil assemblage de nos meilleurs distillats de citrons jaunes et de quatre autres eaux-de-vie de fruits, également issues de nos alambics, elle doit son nom au petit ruisseau qui s’écoulait jadis derrière la Distillerie.

Cette liqueur emblématique de Biercée, née en 1981, n’est élaborée par notre Maître Distillateur qu’au mois de mars, à la pleine saison des citrons. Cueillis sur les meilleurs citronniers non traités de Murcie, les citrons frais Primofiori sont immédiatement et minutieusement triés et hachés avant d’être mis à macérer en cuves thermorégulées pendant plusieurs semaines.

Une fois les arômes de citrons suffisamment fixés dans le macérat, celui-ci est distillé dans nos quatre alambics de cuivre Holstein, la Rolls des alambics. Cette distillation est conduite avec la plus grande précision et selon les règles de l’art par notre Maître Distillateur. Il arrive ainsi, au terme d’une chauffe lente et progressive, à extraire toute la quintessence des citrons. Et c’est le distillat du cœur de chauffe, le plus limpide et le plus pur, qui est ensuite conservé en cuve de garde plusieurs mois.

Dégustation

Pour en apprécier toute la splendeur, la liqueur Eau de Villée se boit pure et glacée, à -20°, au sortir du congélateur. Elle vous offre alors un bouquet d’agrumes et une cascade de vivacité en bouche, toute l’âme de Biercée.

Vous pouvez également la savourer en cocktails ou en digestif. Elle a sa place tant dans les bars classiques que trendy.

Conservation

Bouteille fermée à conserver à l’abri de la lumière. Placez-la idéalement au congélateur à -20°c. Elle sera ainsi prête à boire.

Le petit plus:

Aux tables des grands chefs, c’est comme un filet de fraicheur dans la haute gastronomie. L’Eau de Villée marie les saveurs sucrées et salées et son caractère vif rehausse tant les plats de poissons ou de volaille que les desserts. Les gastronomes l’apprécient aussi simplement en version café gourmand ou pour tonifier une glace, un sorbet, des crêpes flambées ou un cake au citron...

Note de dégustation

Au nez
Premiers arômes très fins de citron frais.
En bouche
Une attaque franche et très fraîche de citron et accompagnée de quelques notes de poire.
En finale
Une parfaite maturité équilibrée de l’acidulé.

Médailles

Biercée Distillery - Eau de Villée award
Médaille d'Or 2023
Médaille d’or Spirit & Liqueurs
CUBA LIBRE.BE

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SOUR.BE

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