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Distillerie de Bièrcée

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the saint

The Saint

The Saint

Difficulté ***

Ingrédients

4 cl de Biercée Floral Dry Gin
1 cl de Biercine
3,5 cl de réduction de carottes*
4 cl de jus de citron
2 cl de blanc d’œuf

Matériel

doseur
shaker
tamis
coupe à champagne classique.

Garniture

petit morceaux de meringue ou 2 mini meringues
2 ou 3 brins de cressonnette
1 pincée de graines de fenouil moulues

Découvrez Biercée Floral Dry Gin

Découvrez la Biercine

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un shaker et agitez d’abord vigoureusement sans glaçons (dry shake).
Puis, ajoutez les glaçons dans le shaker et secouez à nouveau le tout.
Tamisez en versant dans le verre.
Garnissez ensuite en déposant délicatement, sur la mousse, de petits morceaux de meringue, une pincée de graines de fenouil moulues et les brins de Honey cress.

*Comment réaliser votre réduction de carottes ?

Ingrédients

50 cl de jus de carotte
½ gousse de vanille
zeste râpé d’un quart d’orange.
200gr de sucre cristallisé.

Préparation

Portez le jus de carotte, la vanille et le zeste d’orange à ébullition.
Éteignez le feu et laisser infuser ensuite pendant 10 minutes.
Passez au tamis et ajoutez le sucre. Remuez bien avant utilisation.